以肉鸽销售加工为主.出生后25天左右尚未离巢的仔鸽，是依靠服务鸽消化系统中的嗉囊所分泌的鸽乳喂大的，因此仔鸽又叫乳鸽。肉用乳鸽肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，是著名的滋补食品，有较高的药用价值。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质丰富，鸽肉蛋白质的消化吸收率也较高，以人体内的消化吸收率可高达95％以上。与鸡、鱼、牛肉、羊肉相比，鸽肉所含的VB、VB1、VB2、VE及造血用的微量元素也很丰富。早在400多年前，鸽的骨与肉一列为中成药“乌鸡白凤丸”的主要原料之一，其中白凤是指鸽子。实践证明，鸽肉对产后妇女及手术患者、久病贫血者具有大补、养血等功效。鸽肉不仅有滋补健身作用，常吃乳鸽，还可增进食欲。因此，特别适合老年人和体弱多病者作为天然滋补食品。